Rheingold-Zug

Klaus Kremer, kocht auf dem Rheingold-Zug und wir

haben 2 Termine reserviert für diese Jahr:

Der Herbst-Termin ist am 02. November 2025

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Dieses Jahr planen wir zusätzlich zum Jahreswechel,

eine Rheingold-Zug Tour, 31.12.2025

Für Buchungen und letzte updates, klicken Sie bitte auf den Link

www.rheingold-zug.com

Das Menü für den 02. November

Menu dégustation“

by Chef Klaus Kremer

„Hors d’oeuvre“

Marinierte Entenleberkugel im Mandel-Mantel

im Zusammenspiel mit einem Kern aus Feigenkonfitüre

Schalotten-Birnen-Chutney und Brioche

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Tatar vom gebeizten Gravlax

auf Kartoffelrösti mit gehacktem Ei und Erbsenkresse

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"Hickory-Smoked" Kopfsalatsuppe

mit Brotcroutons

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Braisierte Kalbsbäckschen

auf Champagnerkraut und Zwiebelpüree

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Tranchiertes US Dry Aged Flanksteak, mit Sauce Bearnaise

Karotten-Ingwer Mousse, Waldpilz-Ragout-Fin „Smashed“ Neue Kartoffeln

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Chili-Schokoladentörtchen

mit weichem Aprikosenkern, Vanilleeis und Himbeer-Spongecake

Unsere Küche wird mit viel Liebe und Sorgfalt geführt, jedoch nicht als große Gastronomieküche mit mehreren Köchen betrieben. Daher bitten wir um Verständnis, dass wir Sonderwünsche nur im Rahmen unserer Möglichkeiten entgegenkommen können.